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豆腐のエスカベージュとポタージュスープ [料理]

豆腐のエスカベージュ.JPG
唐揚げにした魚を酢油に漬ける、フレンチのエスカベージュを豆腐でアレンジしてみました[ぴかぴか(新しい)]

豆腐をから揚げにして、マリネ液に漬け込むだけ♪

魚に負けないおいしさ!!



豆腐のから揚げは外はカリッと、中はとろっとしててそのままでもおいしい[揺れるハート]
揚げてるはしからつまみ食いしたくなっちゃいました[あせあせ(飛び散る汗)]
豆腐のエスカベージュとスープ.JPG
◎豆腐のエスカベージュ
◎じゃが芋ときのこのガーリックソテー
◎にんじんとセロリのポタージュ
◎自家製昆布の佃煮
トマト
◎玄米入りごはん


豆腐のエスカベージュは、元クシガーデンシェフ月森紀子さんの「玄米菜食」という本を参考にしました。


この本から何品か作ってみて、この本の素晴らしさに気づきました。
どれもおいしいんです[揺れるハート][揺れるハート]


レシピはこちらから~

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★豆腐のエスカベージュのレシピ
豆腐のエスカベージュ.JPG
<材料2~3人分>
木綿豆腐2パック  塩コショウ  小麦粉
マリネ液【酢大5 みりん大2  さとう大2  醤油大3 だし汁大5 タカの爪1本】
椎茸4枚(薄切り)  エノキ1/2袋
玉ねぎ1/2個  人参1/2本  ピーマン1個  レモン

<作り方>
①豆腐はしっかり水切りし、塩胡椒で下味を付け 小麦粉をまぶしから揚げにする。
②鍋に【マリネ液】の材料と椎茸・エノキを入れて一煮し、冷ます。
③②に千切りにした玉葱・人参・ピーマンを加え、一混ぜする。
④①を③のマリネ液に漬け、レモンを散らす。

※冷蔵庫で一晩寝かせた方が美味しいです。
※冷蔵庫で3~4日は保存できるので、ヒマなとき多めに作るとよいです[ひらめき]

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★じゃが芋ときのこのガーリックソテーのレシピ
<材料2人分>
ジャガイモ3個   オリーブオイル大1  にんにく
しめじ1/2パック  マイタケ1/2パック  塩コショウ  しょうゆ

<作り方>
①じゃが芋はゆでる
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、
  しめじ・マイタケをいれ塩・胡椒・醤油で味付ける
③じゃが芋加えて炒め合わせ出来上がり☆

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★にんじんとセロリの玄米粉ポタージュのレシピ
豆腐のエスカベージュとスープ.JPG
<材料 2人分>
人参1本  セロリ1本  玉ねぎ1/4個  ローリエの葉1枚
白味噌小2  塩小1  小麦粉大2  豆乳1/4カップ

<作り方>
①にんじん・セロリ・玉葱はスライサーで薄切りにして炒め、
  ローリエの葉を加え水カップ2を注ぎ弱火で煮る。
②白味噌・塩で味付け、小麦粉・水カップ1/4を混ぜ、加える
④ローリエを取ったら豆乳を加え温め、出来上がり☆

※ミキサーでペースト状にすると良いみたいです☆

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このポタージュスープ、見た目はこんなですが、
素晴らしく美味しいです[exclamation×2]
だし使ってないのに、白味噌だけなのに・・・この深さは驚きです。

エスカベージュも、おいしかった~[ぴかぴか(新しい)]
マリネ液も、とてもやさしく良い風味。

またリピートします[ぴかぴか(新しい)]

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