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ナスのベジタリアンカレー [料理]

ナスのカレー.JPG
なすのベジタリアンカレー。

これは、今まで作ったベジタリアンカレーの中で、一番おいしかったカレーです。

お肉はもちろん、動物性の素材は全く使用していません。

でも、コクがあってとてもおいしいです。



ちょっと、わたし、すごいんじゃないの?って自画自賛してしまうほど 今回は大満足でした。

カレーを発明したインド人はすばらしい!

大豆ミートのミンチタイプを使っていますが、
手に入りにくい方は、厚揚げや豆腐などにしても美味しいと思います。


『お気楽ベジタリアン』のyukaさんも作ってくれました☆→こちら
ありがとうございます!


レシピはこちらから~

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★ナスのベジタリアンカレーのレシピ
ナスのカレー.JPG
<材料 4~5人分>
玉葱1個   しょうが大さじ4   大豆ミートミンチタイプ(水で戻したもの)1カップ
カレー粉大さじ3   小麦粉大さじ4
A【ナス1本   トマト2個   水1・1/2カップ   野菜コンソメ1個   塩小さじ1】
ガラムマサラ適量

作り方
①ナスは輪切り、トマトはザク切りにしておく
②玉葱・しょうがはみじん切りにし、しっかり油でいためる
③いったん火をとめ、大豆ミートとカレー粉・小麦粉を加え、まぜる
  火を止めてから混ぜるとこげつきにくいです[ひらめき]
④Aとガラムマサラをいれ、とろみがつくまで煮込む

※しょうがは袋の、半分くらいは入れた・・・。
 ぜひ、たっぷり入れてください☆

※野菜ブイヨンはお好みで。私は入れたけどちょっと辛かった。

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私は、玉葱をいためる前の油でレンコンを揚げておき、それをトッピングしました。
これはコクが出て、あるととてもおいしいです。
レンコンが冷蔵庫にあったら、ぜひ試してみてください。

あと、水に3時間ほどつけておいたたかきびも1/2カップほどいれました。
たかきびの歯ごたえがまたおいしかったです。


ヘルシーで食べごたえたっぷりのカレーです。
多めに作って、お弁当にもOKです♪


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コメント 8

organiclife

ご訪問&niceをありがとうございました。
お仲間だわ♪ 私もカレーに大豆ミンチ使います。
レンズ豆もお試しあれ!つぶつぶ感がヨイです。
それから、今はもういないですがネコ歴16匹です。
病気の一時保護など含めるともっとです。
yuki-.- さんのブログを拝見していて、
頑張った日々を思い出しました。

ベジイベントでご活躍のようで素晴らしいですね。
宜しければ私のブログでも告知させて戴きますので
お知らせ下さいませ~。
by organiclife (2010-09-24 20:15) 

マーフィー

ショウガを入れるんですね! 試してみます(^o^)/
by マーフィー (2010-09-24 21:49) 

kurohani

美味しそうです♪
by kurohani (2010-09-24 23:51) 

yuka

なすカレー大好きなんです♪
寝る前だけど、お腹が鳴った…(^ ^;
マネっこしますね~(^ ^)v
by yuka (2010-09-25 23:30) 

yuki-.-

organiclifeさん♪

ありがとうございます!
ぜひぜひ、ご紹介してくれたら嬉しいです☆
(ブログをそのままコピーしていただいてもOKです)

organiclifeさんも猫ちゃんの保護をされてたのですね。
16匹も、大変でしたね。
私なんて、まだまだ微々たる力です・・・!

また、レンズ豆のカレーも試してみますね!

by yuki-.- (2010-09-25 23:57) 

yuki-.-

マーフィーさん♪

しょうがは多いほうがおいしいです。
多すぎても気にならないくらいですよ!

by yuki-.- (2010-09-25 23:58) 

yuki-.-

kurohaniさん♪

ありがとうございます!
これは簡単で、ナスをかぼちゃやきのこなどに変えてもGOODですよ~☆
by yuki-.- (2010-09-25 23:59) 

yuki-.-

yukaさん♪

ありがとうございます!
色々スパイス入れた方がおいしいですよ。
私はクミンシードやクローブなども入れました。
ぜひ、作ってみてください^0^

by yuki-.- (2010-09-26 00:01) 

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