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揚げない☆さつまいもコロッケ [料理]

さつまいもの揚げないコロッケ.JPG先日、ベジ料理パーティーで作ったメニュー
「揚げない☆さつまいもコロッケ」。

ノンオイルで、とってもヘルシー☆

蒸したさつまいも・みそ・しょうが・すりゴマを混ぜて♪
フライパンでから炒りしたパン粉をまぶすと、コロッケのできあがり!

自家製トマトソースをつけていただきました。

右田農園さんの芋ほりでいただいた、無農薬のさつまいも♪

コロッケにしてもとっても美味しかったです。
さつまいもコロッケ.JPG
こちらは、揚げてあるバージョン
(一年前に撮った写真がまだあったので載せてみた[あせあせ(飛び散る汗)]

さつまいもコロッケ、なぜかトマトソースと合うんです。
私はこの意外な組み合わせがおいしくて大好き。


もちろん動物性食材は一切使っていません!

とってもヘルシーで、がっつり食べられるコロッケです☆

レシピはこちらから~

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★揚げない☆さつまいもコロッケのレシピ
さつまいもの揚げないコロッケ.JPG
<材料 15個分>
さつまいも(大)1本   みそ大2
白すりゴマ大さじ1   しょうが(すりおろし)小さじ1
パン粉適量

<作り方>
①さつまいもは適当に切り、ひたひたの水を入れて中火で蒸し煮する。フタをあけ水分をとばして、つぶす。
②①にみそ・しょうが・白すりゴマをいれよく混ぜ、丸める
③パン粉は油をしかないフライパンでこんがりと色がつくまでから炒りする
④③を②のまわりにまぶしたらできあがり☆

※食べる前にオーブンで焼いていただきます。
さつまいもコロッケ.JPG

※油で揚げるときは、②で丸めたコロッケに、

水溶き小麦粉(水1:小麦粉1)→パン粉

の順にまぶし、揚げます。



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★トマトソースのレシピ
<材料>
玉ねぎ1/2個   セロリ1/2本   ガーリックオイル大さじ1
赤ワイン大さじ1   バルサミコ酢大さじ1   塩こしょう
トマト缶1/2缶   ケチャップ適量

<作り方>
①玉ねぎ・セロリはオイルでじっくり炒め、他のすべての材料をいれ、弱火で煮込む
②水分がなくなりトロリとしたら出来上がり。
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揚げないコロッケ、とっても簡単!
なのに、豪華に見えちゃうので、ぜひ試してみてください!

さつまいもがおいしい季節♪

意外や意外、さつまいもは みそを入れるとご飯に合うおかずに変身します♪

トマトソースと合わせるのも、意外に超GOOD[手(チョキ)]

お弁当や、パンにサンドしてもOKです~[かわいい]


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