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黒糖焼酎で☆手作り梅酒 [お菓子]

黒糖梅酒①.JPG今年もそろそろ、梅のおいしい季節が近づきました♪

梅シロップ、梅酢、梅酒、梅干し・・・・・・

去年の6月、はじめて、自家製で、梅酒[バー]作りに挑戦しました。
(去年は、梅酵素ドリンクも作りました)

梅酒って難しそう・・・と思っていましたが、それが、思ったよりカンタンにできてしまいました。

黒糖焼酎・きび砂糖・青梅をつけるだけ♪

梅酒はホワイトリカー以外でも、焼酎でも作れるのです!


黒糖梅酒②漬けて3か月以降から飲めるのですが、
1年置くと、よりコクが出てきます。

10月になって、もう飲み頃かな~と、味見してみたら、これが、とってもまろやかで美味しい!

そして1年たって久しぶりに飲むと、すごく芳醇な香りがして、何とも言えない美味しさになっていました[ぴかぴか(新しい)]

私は、黒糖焼酎は、こちらの『里の曙』を使いました。

もっとたくさん作っておけばよかったと後悔しています。
今年はたくさん作ろうかな!

レシピはこちらから~

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★黒糖焼酎で手作り梅酒のレシピ
黒糖梅酒①.JPG黒糖梅酒②
<材料>
青梅 100g
きび砂糖 80g
黒糖焼酎 70cc

<作り方>
①梅は洗い、よく乾かす。
②びんに、梅ときび砂糖の1/2量を交互に入れ、上から焼酎を流し入れ、フタをする。
③1か月くらい置いたら、残りのきび砂糖をまた上から加える。
④3か月目から飲めます。

※砂糖は2回に分けてじっくり溶かした方が美味しくなります。
※ときどき容器をゆするようにするとよいです。

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焼酎はなるべくアルコール度数30度以上のものを選んだ方がいいそうですが、
私は25度のもので、作りました。

それと、梅酒は氷砂糖で作ると、砂糖がじわじわ溶けるので、まろやかな味になるそうですが
私は精製された砂糖を使うのが苦手で・・・
ミネラル豊富な、きび砂糖を使いました。
これはこれで、とっても美味しかったです!

じっくり熟成させた手作り梅酒、梅の時期にぜひ作ってみてください★

かりん酒.JPG
ちなみに、秋には、カリン酒[るんるん]も2瓶、漬けました。
咳や喉にすごく良いと言われる「花梨(かりん)」。
咳が出るなぁと思ったときは、薬に頼らず、自家製のかりん酒で治しています^^

こちらは、ただいますくすく熟成中[ハートたち(複数ハート)] → レシピはこちら


こんど、コーヒー豆と焼酎で、カルーアリキュール[喫茶店]も作ってみようと考えてます[グッド(上向き矢印)]
ちょうど、おいしいコーヒー豆があるから、たのしみ・たのしみ。

成功したら、またレシピをアップします!

・・・・
ちなみに、去年作った梅酵素シロップはすごくおすすめです!

レシピはこちらから→梅酵素ドリンク


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KAO

はじめまして♪
私のBlogへご訪問&nice!をありがとうございました。

梅酒、琥珀色でとってもキレイで美味しそうな
色ですね。梅酒は私も大好きですが、自分で
作ったことがなく、母が作ったものや、市販のものを
飲んでいます。
黒糖焼酎の梅酒、美味しそうです♪

野菜料理のレパートリーを増やしたいなと
いつも思っていましたので、これからときどき
お邪魔させていただきます。
by KAO (2012-05-31 18:13) 

yuki-.-

KAOさん☆
はじめまして!ご訪問ありがとうございます(*^^*)

梅酒、びんにただ材料を入れるだけなので、とっても楽でした!
黒糖焼酎の梅酒、深い味わいになっておすすめですよ。

料理はなるべくカンタンで、すぐ揃う材料で作れるものを
紹介したいと思ってます^^
私はこの食生活にしてから、ほんとうに体調がすこぶる良くなりました。

また、よかったらぜひ見に来てくださいね☆
by yuki-.- (2012-05-31 23:38) 

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