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オクラとじゃがいものサブジ [料理]

オクラとじゃがいものサブジ④.JPG

よくインド料理屋さんのメニューで見かける、オクラとじゃがいものサブジ♪
インド料理の定番と言えるメニューで、大好きです。
サブジとは、野菜を炒めてから煮込んだ料理のこと。
今回、オクラ、じゃがいも、ひよこ豆を入れてみました。

これが、かんたんでGOOD
野菜とスパイスをざっと炒めたら、ふたをして煮るだけ。
ふたをして、蒸し煮にすると、オクラの甘みがぐっときわだってより美味しくなりました。

グリーンカレーとサブジ.JPG

一緒に作った、グリーンカレーと一緒に盛りつけて、インドの定食風♪(にしたかったけど、ちょっとてんこもり[あせあせ(飛び散る汗)]

グリーンカレー①.JPG


グリーンカレーも、ほんとうに美味しかった★

グリーンカレーは、グリーンカレーペーストを使って、お手軽ズボラ☆メニューです。
タイ風グリーンカレーのレシピはこちら

暑い夏に、旬の野菜をたっぷり使ったヘルシーでスパイシーなサブジ

炒めたら、ぐつぐつ煮るだけ。手間がかからないので、もう一品というときにも重宝しますよ☆


レシピはこちらから~



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★オクラとじゃがいものサブジのレシピ
オクラとじゃがいものサブジ④.JPG

<材料 3人分>
しょうが(みじん切り) 1かけ
にんにく(みじん切り) 1かけ
カレー粉 大さじ2
トマト缶 1/2缶
ひよこ豆(ゆでたもの) 1カップ
オクラ 1袋
じゃがいも 3個
(私はにんじんも入れました。好きな野菜を使ってOK!)

作り方
①野菜は食べやすくカットする。
オクラとじゃがいものサブジ①.JPG
フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、カレー粉を炒める。
オクラとじゃがいものサブジ②.JPG
③じゃがいもを加え、ざっと軽く炒めたら、トマト缶、ひよこ豆、ひよこ豆のゆで汁1カップも入れる。
オクラとじゃがいものサブジ③.JPG
④ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで4~5分煮る。
⑤ふたをはずし、水分がなくなるまで炒めたらできあがり。

※ひよこ豆のゆで汁がない場合は、水でもOKです。
※じゃがいもは、皮つきのままの方が美味しいです。

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ご飯と一緒に食べてもGOODだし、チャパティーやトルティーヤなどに挟んで食べるのもおいしいです[黒ハート]
トルティーヤのレシピは → こちら
ひよこ豆は、時間がない場合は、缶詰を使ってもOKです!

私はブレンドされたカレー粉で、スピード重視で作りましたが、本格的に作りたい場合は、クミンシード(パウダー)・コリアンダーシード(パウダー)・ガラムマサラなどを適量使ってくださいね。

厚揚げなどを使ってもいいと思います!

いろんな野菜と組み合わせて、自分流のサブジを作るのもいいですね!


※余談

今まで使っていたデジカメが壊れてしまいました。
とりあえず、今はたんまり残っている写真から、レシピアップしていきます。
はやく、新しいカメラを買わねば!
どなたか、よいカメラご存じでしたら教えてください!!


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コメント 2

chi-cyan

サブジは大好きで、我が家でも定番のメニューです。
先日は、とうもろこしごはんと夏野菜のサブジのおうちご飯でした。
夏は、香辛料が食欲をそそりますね^^
by chi-cyan (2012-08-20 08:48) 

yuki-.-

Chi-chanさん

とうもろこしごはん、美味しそう~サブジと組み合わせたら、最高ですね!
とうもろこしといったら、蒸してまるごとガブッと、、というパターンが多い私…^_^;ご飯に今度いれてみよう~♪
もう夏も終わりなんですが、この暑さ…。。まだまだカレーの日々が続きそうです(*^^*)

by yuki-.- (2012-08-20 12:42) 

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